食品安全常识小报

食品安全常识

　　一、食品安全

　　1、什么是食品安全

　　食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。通俗地讲，食品安全是人类对所摄取食物提出的要求，一方面是对食物质量的要求：有营养成分，对人体健康，对生命安全；另一方面是更高的要求：食物没有受到环境污染。

　　2、QS的含义

　　QS是英文Quality  Safety(质量安全)的缩写，区得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注或者加贴食品质量安全市场准入标志“QS”。该标志由“QS”和“生产许可”中文字样组成。

　　二、无公害食品、绿色食品、有机食品

　　1、无公害食品：是指其安全质量符合国家有关强制性标准和法律、法规规定的优质农产品和初加工品。

　　2、绿色食品：指遵循可持续发展原则，按照绿色食品标准生产 ，经专门机构认证、许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品。分为AA级绿色食品、A级绿色食品。

　　3、有机食品：指来自于有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括：粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

　　三、食品添加剂

　　1、什么是食品添加剂

　　是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。如番茄红素，可提供鲜艳的红色且有较强搞氧化作用。

　　食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，安一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质的色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需求。

　　2、食品添加剂对人体健康的危害

　　合理使用食品添加剂，对丰富食品生产和促进人体健康都有好处。但食品添加剂不是食品的天然成分，如使用不当，或添加剂本身混入一些有害成分，就右能为人体健康带来一定危害，主要表现在以下几个方面：

　　（1）致癌问题。如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油黄色素可诱发肝癌。

　　（2）急、慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是因添加剂污染砷，使奶粉中含砷量过高致使1万多名婴儿中毒。

　　3、正确看待食品添加剂

　　（1）使用食品添加剂的必要性

　　实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉菌等产毒微生物，有益于人体健康。

　　（2）食品添加剂的安全用量

　　对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量就是安全用量。

　　（3）严禁使用有毒的添加剂

　　四、选购食品的技巧

　　1、看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。

　　2、看食品包装标识是否齐全，食品外包装是否标明商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

　　3、看产品是否超过保质期。

　　4、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折“低价”“促销”食品。

　　5、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场购买，慎购游商销售的食品。

　　6、妥善保管购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据。